Паштет из печенки

Печенку (свиную или телячью) хорошо прополоскать в прохладной воде, пленку надрезать, подложить под нее указательный палец и постепенно ее снять. Печенку нарезать кусками, добавить мелко нарезанный лук, поджаренный на сале, перец, отварной картофель, посолить и пропустить через мясорубку пару раз. Сало-шпиг нарезать мелко кубиками и смешать с полученной массой, добавить топленое сало, сырые яйца, душистый и горький молотый перец, тертый лавровый лист и все хорошо взбить ложкой.

Форму смазать салом, выложить в нее паштетную массу, разровнять, полить салом, накрыть крышкой, поставить в кастрюлю с подогретой водой и около часа варить до готовности. Затем вынуть форму с паштетом из воды, снять крышку, оставить так на некоторое время, чтобы остыло, затем опустить на пару секунд в подогретую воду и после этого предварительно слегка встряхнуть форму и выложить на тарелку. Обложить свежими или солеными огурцами и помидорами, нарезанными ломтиками.

Количество продуктов: 200 г печени, соль, 1/2 стакана свиного сала, перец, 50 г сала-шпиг, 2 головки лука, 5—6 шт. картофеля, 2 яйца, лавровый лист. Вместо картофеля можно положить макушку белого хлеба, замоченную в молоке и потом отжатую.

Читайте так же:

• Результаты эксперимента №1
• Туры в Русе, Болгария
• Преимущества простых моделей мобильных телефонов
• Покупка авиабилета через интернет